Dégustation au 7 place St-Sernin

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Quand ? Il y a de ça plus d’un mois, Guillaume le chef cuisiner m’a contacté via Instagram pour que je découvre le restaurant le 7 place Saint-Sernin (c’est bien le nom!).

? Et ben au 7 place Saint-Sernin pardi ! (Accessible avec le métro de la ligne B, arrêt Jeanne d’Arc).

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Histoire ? Ce restaurant existe depuis une dizaine d’années. La cuisine a toujours été traditionnelle et classique, magrets de canard et cassoulets étaient bien évidemment de la partie. Malheureusement, le succès s’est un peu essoufflé au fil du temps ne correspondant plus vraiment aux attentes des clients. Le gérant du restaurant, Benoît Cantaloube était également le chef de cuisine, mais depuis un mois il est aidé par Guillaume. C’est un jeune homme talentueux et motivé souhaitant réinventer le menu en lui donnant un coup de neuf. Désormais le gérant a laissé ce dernier gérer l’intégralité de la cuisine, ayant ainsi l’occasion de profiter pleinement des clients.

Concept ? Les aliments sont vraiment subjugués, on ressent beaucoup d’émotions en voyant chaque assiette. A mes yeux, la cuisine de Guillaume est digne d’un restaurant gastronomique et j’irai même plus loin, digne d’un étoilé.

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Pour débuter nous avons eu quelques amuses-bouches, aussi jolies que goûteuses.

Ensuite, une crème agrémentée de fèves est apparue. C’était un pur délice pour les papilles et la chips de jambon un vrai régal ! L’entrée arrive, il s’agit d’une Saint-Jacques marinée au yuzu, purée de panais, pomme granny, daikon et radis noir. D’une part la présentation était plus que distinguée et d’autre part les combinaisons des produits était vraiment bien choisie. La saint-jacques était exceptionnelle, ainsi le radis noir rajoutait le piquant nécessaire pour rehausser cette entrée.

J’ai eu un coup de cœur pour le poulpe en cuisson de 4 heures, avec du chorizo et basilic. Je n’aurai jamais parié d’associer le poulpe et le chorizo ! Ensuite, nous avons mangé un bar rôti artichauts barigoule sauce truffe. Je n’ai pas été fan du poisson, mais de nature je suis une vraie carnivore. En outre, les petits légumes étaient vraiment exquis.

L’agneau fermier rôti était cuit parfaitement. La viande était vraiment d’une tendresse et d’une douceur plus qu’agréable au palais. La sauce qui accompagnait le plat m’a particulièrement séduite. J’oubliais de parler du vin et quels vins ! Les accords mets et vins étant dans le menu toute la soirée, nous avons pu goûter des vins différents et tous plus agréables les uns que les autres.

Passons aux desserts, d’abord nous avons eu une sorte de crème aux agrumes, clémentine et cumbawa. L’assiette était surprenante ! Je ne suis pas fan des agrumes habituellement mais Guillaume a réussi à me faire changer d’opinion. Ce n’était pas du tout comme je l’aurai imaginé, le goût était doux mais avec des touches d’amertume assez légères. Le second dessert était tout au chocolat, c’est donc mon acolyte qui a pu en profiter exclusivement.

Au début du repas, après avoir vu qu’un dessert au chocolat était servi j’ai demandé si je pouvais avoir un dessert de remplacement. Guillaume a été un peu déconcerté car les menus étant fixes, ils n’ont pas forcément d’autres produits qui ne sont pas à la carte. Mais, étant un challenger averti il ne s’est pas laissé abattre et a décidé d’improviser avec des fraises et du chocolat blanc. De plus, il m’a confié que ce dessert était en cours de test pour l’intégrer à la carte. Ce dessert était magnifique, le rose est roi j’adore ! Niveau papilles, elle étaient comblées ! Les fraises étant l’un de mes fruits préférés, j’ai été conquise et l’accord avec le chocolat blanc m’a vraiment plu.

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Enfin, un dernier dessert a cloturé la soirée à merveille. Il s’agissait d’une madeleine un peu croquante accompagnée d’une mini tarte au citron. C’était très bon, encore une fois Guillaume a su me charmer avec des mets qu’il sublime à la perfection.

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Prix ? Le midi, deux menus sont proposés : 24 € ou 36 € quant au soir également deux options sont possibles : 36 € ou 55 €. Le midi le premier prix est vraiment accessible, au vu des produits et du service cela vaut vraiment le coup ! Bien sûr, le soir les prix sont plus conséquents mais pour un événement exceptionnel, c’est l’endroit idéal.

Décoration ? Elle est un peu classique, on sent bien les années du restaurant. Mais ne vous inquiétez pas, Guillaume compte bien y mettre sa touche afin que la modernité soit de rigueur. Mais même de cette façon, j’ai aimé l’atmosphère du restaurant. Je m’y suis sentie très bien, l’ambiance était intimiste et raffinée.

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Avis ? Avant de découvrir la cuisine, je ne m’attendais pas du tout à cela ! J’ai été surprise mais surtout très charmée par ce que j’ai vu et mangé. Le service est particulièrement soigné et impeccable. Je mets ma main à couper que cette adresse aura sa place parmi les étoilés dans quelques années…

Merci à Guillaume pour son invitation

Merci à l’ensemble de l’équipe pour leur accueil

Liens : ⇒ Facebook InstagramSite 

3 réflexions sur “Dégustation au 7 place St-Sernin

  1. Belle maison de l’extérieur, intérieur très cosy et bien décoré, cuisine exceptionnelle et des saveurs très originale sans oublier les détails comme la vaisselle et le service. Vraiment une belle découverte et une adresse à retenir !

    Aimé par 1 personne

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